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EHP Chinese Edition

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探求更好的海鲜消费指南

December 28, 2012 Comments Off on 探求更好的海鲜消费指南

鱼肉是欧米伽3(omega-3)长链多不饱和脂肪酸的主要食物来源,它对健康的产前发育必不可少,并可减少心血管疾病的风险。个人选择食用的海鲜种类和数量可以对他们的健康以及世界渔业的长期可持续性发展产生影响。一组跨学科研究团队希望消费者有更清晰和更全面的指南,对他们食用的海鲜做出明智的选择。他们的评论文章不仅以营养与污染物信息为根据,而且对与鱼类消费相关的生态和经济影响进行权衡,为制定指南提供了一个框架[EHP 120(6):790–798 (2012);Oken等]。

关于什么才能构成更好的选择,评论文章强调了目前美国这类指南中重叠与分歧的方面。21个政府和非政府组织提供了无数有关鱼类消费的建议,这使消费者在权衡和调和任意一种鱼所伴随的多种益处和风险时无所适从。举例来说,根据不同的遗传学和饮食,不同种类的鱼所提供的欧米伽3脂肪酸含量差别巨大。而且,鱼的产地和鱼的食物可以影响它的污染物含量——野生和养殖的鱼类均有可能含有水平较高的甲基汞等毒性物质[见EHP 120(6):799–806 (2012);Karagas等]。

作者们认为,对鱼类消费的建议应该同时反映出鱼类养殖和野生鱼类捕捞能够对海洋健康产生深远影响这一现实。全球年均渔获量超过最大可持续产量的三到四倍,而且一些形式的捕捞可以毁坏海洋生态系统。全球增长最快的食物生产行业水产养殖业可以保证足够的鱼类供应,但是它也会导致不良的生态影响。

作者建议各国应制定国家鱼类清单,包括可随意食用、适度食用以及避免食用的鱼类。这些清单应该考虑所有分析过的观点,尽管作者们承认这样做会面临很多挑战。在理想的条件下,基本的国家信息将包括一些简明的清单并链接到更详尽的信息源,为那些需要的人提供信息,有必要的话还可以在地区基础上进行调整。作者们还重申了补救或消除鱼类污染源的重要性以及推行有利环保、经济可行的渔作政策的重要性。

Kellyn S. Betts,十多年来一直为EHP和《环境科学与技术》(Environmental Science & Technology)等刊物撰写有关环境污染物、危害及解决环境问题的文章。

译自EHP 120(6):A244 (2012)

翻译:徐瑾真

*本文参考文献请浏览英文原文

原文链接

http://dx.doi.org/10.1289/ehp.120-a244b

 

 

图片翻译:A244

更包罗万象的鱼类消费指南可以提供生态与经济影响的信息以及营养与污染物的信息。

 


有机糙米糖浆中检出砷

December 28, 2012 Comments Off on 有机糙米糖浆中检出砷

有机糙米糖浆(OBRS)是一种甜味剂,常用来替代有机产品和保健品中高果糖玉米糖浆。在一项儿童食物的研究中,研究人员发现在含有OBRS的幼儿配方奶粉中砷含量很高。由于有证据表明砷会在稻米中积蓄,所以研究人员推测配方奶粉中的砷来源于OBRS——这一推测经其他一些或含或不含甜味剂的产品的试验得以证实[EHP 120(5):623–626 (2012);Jackson等]。

研究人员对3种市售糙米糖浆、29种谷物棒(其中18种含有OBRS)、3种含有OBRS的高效“能量块”、15种不含甜味剂的婴儿配方奶粉、2种含有甜味剂的幼儿配方奶粉进行试验。研究人员检测了无机砷以及有机化学物二甲基砷(DMA)和甲基砷(MMA)的含量,通常后两种物质的毒性小于无机砷。

含有OBRS甜味剂的幼儿配方奶粉(一种是大豆基质,另一种是牛奶基质),其总砷浓度是不含OBRS婴儿配方奶粉的20倍左右。牛奶基质幼儿配方奶粉样品的无机砷浓度略低于环境保护署(EPA)规定的饮用水中含量10μg/L的现行标准,而大豆基质幼儿配方奶粉样品中的无机砷含量则超过EPA标准的1.5~2.5倍。

在所检测的糙米糖浆中,无机砷的含量占两种糖浆砷含量的80%~90%,占第三种糖浆砷含量的50%。这3种糖浆都含有DMA,而MMA含量较少。所有29种经检测的谷物棒均含有砷,但配料中不含稻米的谷物棒的砷含量最少。其他近60%的谷物棒中均含有无机砷。3种能量块中的无机砷含量非常高,如果按照商家的推荐,2小时健身食用4份能量块计算,那相当于摄取了1升含有10 μg/L砷的饮用水,而总砷含量可能是这的2倍。

所检测的幼儿配方奶粉是研究人员唯一能找到含有OBRS的两种产品。然而,据他们估计,近半数的谷物棒和能量棒都含有OBRS或其他稻米制品,而且他们推断含有OBRS的食品可能是部分人群砷暴露的重要途径。尽管低剂量砷暴露在短时间的健康效应还未可知,但儿童期暴露可能会影响其终身的健康,因而儿童期砷暴露应该受到限制。由此,作者敦促美国的监管机构设立食物中砷含量的限值,尤其是婴幼儿配方奶粉中的限值。

 

Wendee Holtcamp,定居于德克萨斯州休斯顿市,专门撰写科学和环境方面的文章。她的文章曾刊登在《科学美国人》(Scientific American)、《气象中心》(Climate Central)、《史密森尼》(Smithsonian)和其他杂志。

译自EHP 120(5):A204 (2012)

翻译: 汪源

*本文参考文献请浏览英文原文

原文链接

http://dx.doi.org/10.1289/ehp.120-a204a

 

 

图注:

这两种幼儿配方奶粉是唯一所知含有OBRS的产品。

 

 


气候变化与迁移

December 10, 2012 Comments Off on 气候变化与迁移

气候变化所造成的人类迁移历史悠久,大约自二百万年前早期原始人类在非洲繁衍开始,就出现了因干旱、洪水、食物短缺以及其他气候相关变化所导致的人群重新定居。预计人类活动导致的气候变化在未来几十年会引起更大规模的人口迁移,到2050年可能有2.5亿人将成为“环境难民”。一篇新的综述强调,健康对于气候变化所造成的迁移将是一个严峻的问题

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