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喷洒农药可以传播诺如病毒

February 11, 2014 专题讨论 Comments Off on 喷洒农药可以传播诺如病毒

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诺如病毒(Norovirus)是世界各地食源性疾病的最常见致病因。一项新的研究表明,将受污染的水用来稀释或还原农药可能是这种病毒进入食物供应的一大途径。

农民从水井、灌溉沟渠、河流和湖泊等水源中取水来稀释农药。而所有这些水源均是诺如病毒的滋生场所。直至最近,还没有人对受污染的水加入农药后其中的诺如病毒是否还保持传染性进行过测试。最近,位于荷兰比尔托芬的国立公共卫生和环境研究所(National Institute for Public Health and the Environment)以及荷乌得勒支大学(Utrecht University)风险评估学研究所的研究人员报告,大多数的农药并未抵消受污染水中诺如病毒的传染性。因此,《国际食品微生物学杂志》(International Journal of Food Microbiology)的食品技术专家Katharina Verhaelen及其同事得出结论,用来稀释农药的水可能是传播诺如病毒的一种微生物风险因素。

研究人员测试了常用来保护莴苣和覆盆子等新鲜农产品的四种杀菌剂和四种杀虫剂。这些食物,特别是覆盆子,已被发现与几起诺如病毒的爆发有关。将农药掺入无菌水,浓度达到喷洒农作物的最大建议值。在实验室中,将从感染者的粪便样本中分离出的2种临床菌株((hNoV GI.4和hNoV GII.4)中的一种或者将一种实验室小鼠菌株MNV-1掺入农药溶液。2小时后对诺如病毒的活性进行监测,在8种测试农药中,有7种农药中的3种菌种都保持稳定状态。

通常在实验室试验中,农药在某一点被中和,停止化学活性——例如,通过添加硫代硫酸钠来中和氯系农药。然而,被测试的商用农药的生产厂商并没有公开农药的化学成分,使得很难选择合适的中和剂。这种情况在农场也非常相似,正如Verhaelen指出的,“在农药的实际应用中,化学物并未被中和。”

来自农药源性诺如病毒的最大微生物风险似乎是覆盆子和草莓等软浆果农产品,这些浆果在即将采摘前通常会被喷洒农药以减少腐烂,这样可以减少在生食前进行的加工。Verhaelen指出,“已经表明,在不同的储存条件下,诺如病毒在浆果的保质期内仍可能存留。”

在美国,诺如病毒每年导致2100万例急性肠胃炎,其中7万例住院治疗,800例死亡。诺如病毒感染无药可医,也无疫苗可预防。经受过一次诺如病毒感染并不意味着以后就会对它免疫。

Verharlen建议消费者每次食用农产品前都要清洗。她指出,“虽然不能保证洗过后风险会降到零,但是和不洗相比风险比较低。”


草莓
新鲜的覆盆子是与诺如病毒爆发最常相关的食物之一。所有的农产品都应在食用前清洗。
© iStockphoto.com

高温是减少诺如病毒的一种有力途径,在一项实验室研究中,将掺有MNV-1的覆盆子果泥在65°C下加热30秒,病毒活性减少99%左右。在另一项研究中,冷冻并没有破坏诺如病毒。在芬兰,几起诺如病毒的爆发经调查都源自食用冷冻覆盆子,食品专家建议在食用前需在90°C下将冷冻水果加热至少2分钟。但是,Verharlen提到,加热新鲜的水果会对品质和营养价值产生负面影响。

虽然流行病学将诺如病毒病例与农产品联系起来,但是特拉华大学纽华克分校(University of Delaware in Newark)的食品寄生虫学和病毒学教授Kali Kniel表示,“我们对诺如病毒如何进入食物链仍不具有充分的认识。”她说,鉴于缺水以及由此造成的在农药和肥料中更多地重复使用水,诺如病毒在农药中存活这一发现就非常重要。

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Carol Potera,定居蒙大拿州,自1996年起为《环境与健康展望》(EHP)撰稿。她还为《微生物》(Microbe)、《基因工程快讯》(Genetic Engineering News)以及《美国护理期刊》(American Journal of Nursing)撰稿。

译自EHP 121(5):A148(2013)
翻译:徐瑾真

原文链接
http://dx.doi.org/10.1289/ehp.121-a148